Вино Bourgogne Mousseux

Вино Bourgogne Mousseux — традиционное игристое Бургундии, производимое на северо-востоке Франции. Его делают в тех же винодельческих зонах, что и тихие вина региона: от Шабли до Маконе. Основные сорта винограда: Пино Нуар, Гаме, Шардоне и Алиготе. Плодородные глины и известняковые почвы, перемежаемые мергелем, придают спиртному структуру и свежесть, а перепады температур между днями и ночами помогают сохранить кислотность и аромат. Терруар Бургундии отличается мозаичностью: даже соседние виноградники дают виноград с разными оттенками вкуса. Это объясняет разнообразие стиля Bourgogne Mousseux — от лёгких и воздушных до более насыщенных, с выраженной ягодной глубиной.

Регламент допускает выпуск красных, белых и розовых игристых вин Бургонь Муссе всех категорий по содержанию сахара — от brut nature до doux. Алкоголь производят традиционным методом вторичного брожения в бутылке, аналогичным шампанскому. После выдержки на осадке в течение нескольких месяцев или лет напиток приобретает мелкие, стойкие пузырьки и мягкую текстуру. Красные варианты обычно делают из Пино Нуара и Гаме, они имеют оттенки малины, вишни и пряных трав. Белые и розовые — из Шардоне и Алиготе, отличающиеся цитрусовыми и цветочными тонами. Вкус Bourgogne Mousseux свежий, сбалансированный, с тонкой минеральностью и лёгким сливочным послевкусием. Это вино ценят за сочетание простоты и изысканности, отражающее характер бургундской земли.