Вино Bourgogne Rouge

Вино Bourgogne Rouge производится преимущественно из винограда Пино Нуар, выращенного в одной из 300 коммун по всей Бургундии. Оно представлено красными сухими разновидностями крепостью от 9 до 12 градусов. Помимо Пино Нуар, в производстве могут участвовать менее известные сорта винограда, такие как Сезар – разрешен в департаменте Йонн (включая Шабли и множество других наименований) на северо-западе Бургундии, его доля в любом вине может составлять не более 49%. Другие «вспомогательные» сорта – белые Шардоне, Пино Блан и Пино Гри — могут быть посажены совместно на виноградниках Пино Нуар (они не могут занимать более 15% любого участка). В последние годы разрешен ранее запрещенный к использованию в данной категории вин сорт Гаме, хотя его выращивают только в десяти крю Божоле. Это сделано для того, чтобы негоцианты, базирующиеся в Бургундии, могли изготавливать новый сорт бургундского Гаме (с содержанием его не менее 85%), причем в другие красные вина может быть добавлено до 30% Гаме.

По всей Бургундии (по состоянию на 2011 год) насчитывалось около 1855 гектаров виноградников, на которых производились вина Бургонь Руж. В субрегионах Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи посадки сосредоточены в основном на нижних склонах откоса Кот-д`Ор. Земли на средних склонах обычно заняты более престижными виноградниками Премьер и Гран Крю. Законы о наименованиях для всех бургундских вин, как правило, менее строгие, чем те, которые распространяются на наименования, относящиеся к конкретному местоположению Бургундии. Снижен максимально допустимый урожай, и смягчены правила управления виноградниками (методы подготовки лозы и плотность посадки). Иногда обозначение Bourgogne используется для вин с деревенских виноградников (или даже с Премьер Крю), таких как кюве, которые изготовлены с молодых лоз, находящихся в собственности. Обозначения одного виноградника также иногда появляются на этикетках вин этого уровня. Цены и качество Bourgogne Rouge могут сильно разниться в зависимости от категории, что может быть связано не только с репутацией производителя, но и с природой виноградника.