Вино Bourgogne Cote Chalonnaise

Вино Bourgogne Côte Chalonnaise производят в центральной части Бургундии, между Кот-де-Бон и Маконне. Это зона холмов и узких долин, где виноградники расположены на высоте около 250–350 метров. Здесь преобладают известняковые и глинисто-известковые почвы, которые придают винам минеральность и свежесть. Климат умеренно-континентальный с прохладной весной и теплым, но не жарким летом. Такая комбинация делает регион особенно благоприятным для сортов Пино Нуар и Шардоне, из которых получают красные и белые вина. Иногда используется и сорт Алиготе, придающий спиртному легкость и кислотность. Терруар отличается разнообразием экспозиций склонов и микроклиматов, поэтому напитки даже соседних коммун заметно различаются по стилю.

Регламент разрешает выпуск красных и белых сухих вин под наименованием Бургонь Кот Шалонез. Розовые и сладкие не входят в категорию AOC. Красные делают традиционным методом с мацерацией на кожице и частичным выдерживанием в дубе, что усиливает аромат и структуру. Белые чаще ферментируют при контролируемой температуре, иногда выдерживают на осадке, чтобы придать полноту вкуса. Вина региона известны гармонией кислотности и фруктовости. Красные Bourgogne Cote Chalonnaise имеют ароматы вишни, малины и легких пряностей, вкус мягкий, с тонкими танинами. Белые отличаются нотами яблока, цитрусов и ореха, с минеральным послевкусием. Эти вина считают типичным выражением «честного» бургундского стиля — без излишеств, но с узнаваемым характером и чистотой происхождения.