Вино AOC Auxey-Duresses

AOC Auxey-Duresses — общее наименование апелласьона в коммуне Оксе-Дюрес. На его территории разрешено производить красные вина из сорта Пино Нуар и белые вина из сорта Шардоне. Зона АОС находится вокруг деревни Auxey. Слово Duresses в названии обозначает терруар с виноградниками. Они занимают площадь около 142 га (площадь коммуны 1113,6 га), разбиты на склонах холмов и имеют разную экспозицию. На участках, обращенных на восток и юго-восток, на почвах из галечного мергеля и плотного известняка культивируется Пино Нуар (примерно 100 га). На участках с южной экспозицией и более тонкими известняково-глинистыми почвами выращивают Шардоне (42 га). Климат в Оксе-Дюрес континентального типа с сухим теплым летом, достаточно холодной зимой и чаще всего ранней весной с нередкими заморозками.

В апелласьоне Оксе-Дюрес нет виноградников категории Гран Крю, только Премьер Крю. Ежегодно производится свыше 6000 гектолитров (примерно 800 тыс. бутылок) вина с маркировкой Auxey-Duresses AOC. Из них 70% (550 тыс. бутылок) — красные, 30% (250 тыс. бутылок) — белые. Производство регулирует строгий регламент. Допустимо использовать помимо основных сортов вспомогательные (до 15% в купаже) — Пино Блан и Пино Гри, но этой возможностью виноделы не пользуются. Вина Оксе-Дюрес АОС обычно имеют моносортовой состав. Урожайность должна быть на уровне 40-45 гектолитров с га. Виноград снимают с лозы вручную, подвергают гребнеотделению. Винификация протекает по классическому сценарию (в стальных чанах с терморегуляцией) и завершается выдержкой в бочках из французского дуба.

Красные вина Auxey-Duresses AOC — ароматные, изысканные, с гармоничными танинами, ягодно-пряной палитрой и нередко легкой сладостью в послевкусии. Белые вина отличаются многослойным, насыщенным букетом, но менее концентрированным, чем у соседних крю. Во вкусоаромате преобладают оттенки яблока сорта Ранет, боярышника, лимона, миндального масла, меда и зелени.