Вино Cotes de Bordeaux Saint-Macaire

Вино Cotes de Bordeaux Saint-Macaire производится на южных склонах правого берега Гаронны, в окрестностях старинного города Сент-Макер. Это небольшой апелласьон, где виноградники растут на известняковых и глинистых почвах с примесью песка, хорошо удерживающих влагу. Микроклимат здесь мягкий и влажный благодаря близости реки, а перепады температур между днем и ночью позволяют ягодам сохранять кислотность и аромат. Основные сорта винограда — Совиньон Блан, Семильон и Мюскадель для белых вин, а также Мерло и Каберне Фран для красных. Терруар дает напиткам особую свежесть, плотную структуру и минеральные оттенки, отличающие их от соседних регионов Бордо.

Регламент разрешает производство красных и белых вин Кот де Бордо Сент-Макаир. Белые могут быть как сухими, так и десертными, в зависимости от степени зрелости ягод и технологии. Для сладких характерно частичное поражение ягод благородной плесенью, что повышает концентрацию сахара и усиливает аромат. Брожение проводится в стальных емкостях или дубовых бочках, выдержка — от нескольких месяцев до двух лет. Красные вариации делают с короткой мацерацией, чтобы сохранить мягкость и фруктовость. Вкус белых сухих вин свежий, с нотами цитрусов, белых цветов и легкой минеральностью; сладкие отличаются оттенками мёда, абрикоса и засахаренной груши. Красные демонстрируют ароматы спелой вишни, черной смородины и легкие пряные нюансы. Эти вина пьют молодыми, но лучшие образцы хорошо развиваются в бутылке, обретая гармонию и сложность.