Вино Volnay Clos du Verseuil

Вино Volnay Clos du Verseuil производится в одноимённом крошечном кло, расположенном в коммуне Вольне, на юге Бургундии, в апелласьоне Côte de Beaune. Участок принадлежит к числу исторических виноградников. Здесь выращивают сорт Пино Нуар, чувствительный к малейшим изменениям почвы и климата. Почва состоит в основном из известняка и мергеля с вкраплениями глины, что обеспечивает сбалансированное сочетание минеральности и мягкости. Небольшие перепады высот создают разницу в микроклимате, благодаря чему ягоды набирают ароматическую глубину без потери кислотности. Производство подчинено строгим нормам: разрешено выпускать только сухие красные напитки, розовые и белые не допускаются регламентом.

Ягоды для изготовления вина Вольне Кло дю Версей собирают вручную, затем проходит традиционная ферментация с использованием естественных дрожжей. Мацерация длится несколько недель, чтобы спиртное получило тонкие танины и насыщенный цвет. После этого вино выдерживают в дубовых бочках, чаще французских, что придаёт напитку мягкость и лёгкие ноты пряностей. Аромат отличается сложностью — в нём сочетаются оттенки вишни, красной смородины, фиалки и лёгких древесных тонов. Вкус округлый, гармоничный, с долгим минеральным послевкусием и элегантной кислотностью. Этот алкоголь ценится за баланс между изяществом и структурой, что делает его одним из самых утончённых представителей бургундского Пино Нуара.