Вино Graves AOC

Вино Graves AOC производится в южной части Бордо, на левом берегу Гаронны, непосредственно к югу от города Бордо. Апелласьон охватывает территорию более чем 3 000 гектаров и включает несколько коммун, вытянутых вдоль реки. Рельеф — спокойный, с чередованием низких террас и мягких возвышенностей. Почвы дали название местности: они состоят из гравия, гальки и песка с примесью глины. Эти отложения обладают высоким дренажем и хорошо прогреваются, что снижает риск избыточной влаги и способствует равномерному созреванию ягод. Климат — океанический, с мягкими зимами и тёплым, но не жарким летом. Осень обычно продолжительная, что важно как для красных, так и для белых лоз. Исторически эта зона считается одной из старейших в Бордо, послужившей основой для формирования других винодельческих областей в окрестностях. 

В рамках наименования выпускают красные, белые и розовые образцы. Основной объём приходится на категорию сухих напитков: красные создаются из сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, с возможным добавлением Мальбека, Пти Вердо и Карменера, белые — из Семильона, Совиньон Блан и Мюскадель. Менее распространённые десертные версии основаны на тех же белых сортах и производятся из перезревшего винограда, иногда с участием благородной плесени, но без такой концентрации, как в Сотерне. Винификация сочетает традиционные методы Бордо и современные подходы. Используются стальные, бетонные и дубовые ёмкости. В ряде случаев применяется выдержка в бочках из французского дуба, особенно для красных и структурных белых разновидностей.

Органолептика вин Грав АОС отличается сдержанностью и ясностью стиля. Красные версии — сухие, с умеренной плотностью и чёткой структурой. В аромате преобладают ноты чёрной смородины, вишни и сливы, дополняемые табачными, дымными и минеральными мотивами. Вкус — сбалансированный, с живой кислотностью и выраженными, но не жёсткими танинами. Белые напитки — преимущественно сухие, свежие и прямые, букетом из мотивов цитрусовых, белых фруктов и цветов, иногда — с минеральными и дымными акцентами, вкус — чистый, с хорошей длиной. Сладкие белые образцы — мягкие, с умеренной сладостью, нюансами мёда и спелых фруктов, и освежающим завершением. Местность остаётся редким апелласьоном Бордо, где в равной степени представлены разные винные стили.