Вино Gevrey-Chambertin Craipillot

Клима Craipillot находится на территории апелласьона Gevrey-Chambertin Craipillot в Бургундии. Этот небольшой участок, занимающий площадь 2,7 га, полностью засажен лозами сорта Пино Нуар. Плантации классификации Премьер Крю сложены почвами из известняка и аллювиальными породами, что делает их идеальными для виноградарства благодаря хорошему дренажу. Таким образом, корни растений уходят глубоко под землю в поисках влаги, и это позволяет ягодам накопить оптимальное количество ароматических веществ. Особенности экспозиции, характеризующейся обилием солнечного света, и расположение посадок под пологим уклоном также способствуют получению урожаев высочайшего качества.

Вино Крэпийо выпускается несколькими известными хозяйствами в классическом красном сухом формате. Часто основой для него становится виноград с ценных старых лоз. Сбор осуществляется исключительно вручную, а производство включает стадии ферментации при строгом термическом контроле и выдержки в бочках из дубовой древесины (например, Неверн и Алье) разной продолжительности. Вкусоаромат вина пестрит щедрыми нотами черники, кожи, сушеной черешни, трав, вишневой косточки, лакрицы. С течением времени дегустационные черты могут становиться сложнее и интереснее, так как алкоголь склонен к длительному вызреванию в бутылках.