Вино Gevrey-Chambertin Estournelles (or Etournelle) Saint-Jacques

Вино Gevrey-Chambertin Estournelles Saint-Jacques выпускается в категории Премьер Крю. Напитки происходят из местности с небольшой площадью – виноградники занимают всего 2 га. Территория располагается на южных склонах откоса Кот-д`Ор, а вниз с нее открывается вид на долину Ком-де-Лаво. Название свое зона получила в честь святого Сен-Жака де Компостеллы, чья статуя красуется у подножия холма. Местный климат отличается довольно низкими температурами, в связи с чем ягодам требуется больше времени на полное созревание. Прохладу немного компенсирует хорошее солнечное освещение – в отличие от большинства близлежащих склонов с восточной экспозицией, лозы в районе Estournelles (или Etournelle) обращены на юг.

Почвы здесь состоят преимущественно из глины и известняка. Они задерживают достаточно воды для питания кустов, но растениям приходится развивать сильную корневую систему, в результате чего урожайность снижается, а качество плодов повышается. Единственным сортом винограда, из которого изготавливается вино Жевре-Шамбертен Эстурнель Сен-Жак, является Пино Нуар. Под данным наименованием выпускаются только красные вариации. Их делают по классической технологии термоконтролируемой ферментации, после чего выдерживают в дубе. Напитки обладают полнотелым, комплексным вкусоароматом с выраженными мотивами красных ягод, подлеска, специй и дуба. Это отличное дополнение к блюдам из говядины, баранины, ягнятины и дичи.