Вино Libournais Canon Fronsac

Вино Canon Fronsac производится в одноимённом апелласьоне, расположенном на правом берегу Дордони, к северо-западу от Либурна в винодельческой зоне Бордо. Участок занимает компактную территорию на известняковом плато и прилегающих склонах, которые возвышаются над долинами рек Дордонь и Изон. Рельеф здесь холмистый, с хорошей естественной дренажной способностью. Почвы — известняковые с примесью глины и мергеля; на склонах встречаются участки с более легкими глинисто-известняковыми структурами. Климат — умеренно океанический: Атлантика смягчает температуры, а близость речных русел снижает риск заморозков и способствует равномерному созреванию винограда. Экспозиция склонов обеспечивает хорошую инсоляцию, что особенно важно в прохладные годы.

Создаются вина Канон Фронсак производятся исключительно из красных сортов. Основу составляет Мерло, который лучше всего адаптирован к глинисто-известняковым почвам. В купажах также используются Каберне Фран и в меньшей степени Каберне Совиньон. Белые и розовые образцы в рамках апелласьона не допускаются. Стиль напитков — сухой. Виноград собирают при полной фенольной зрелости, ферментация проходит в стальных чанах или бетонных ёмкостях с контролем температуры. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, включая баррики, но доля нового дуба зависит от хозяйства и конкретного купажа. Апелласьон ориентирован на версии с высоким потенциалом выдержки, хотя некоторые разновидности рассчитаны на более раннее потребление.

Органолептический характер напитков отличается структурой и сдержанной мощью. В аромате присутствуют ноты чёрных ягод, спелой сливы, вишни, а также мотивы специй, табака и минеральные акценты, связанные с известняковыми почвами. Вкус — сухой, с плотными, но зрелыми танинами, свежей кислотностью и выраженной глубиной. Послевкусие — продолжительное, с нюансами пряностей и землистыми тонами. Объёмы производства относительно невелики по меркам Бордо: эта зона считается нишевой и менее коммерческой, чем соседние Сент-Эмильон и Помроль.