Вино Сент-Эмильон (Saint-Emilion)

Субрегион Saint-Emilion является родиной красных сухих вин, входящих в число лучших образцов Бордо. Уникальность данной зоны заключается не только в том, что она считается самой «плодовитой» среди бордоских апелласьонов (производственный объем – более 250 гектолитров вина в год), но также в нестабильности местной системы классификации виноградников. Система пересматривается каждые десять лет, что создает определенные трудности для виноделов. Территории региона площадью 5,5 тысяч га охватывают правый берег реки Дордонь и простираются вдоль пологих холмов до эстуария Жиронды. 

Вина из Saint-Emilion относятся к числу самых престижных и долгоживущих напитков Франции – их потенциал к развитию в бутылке достигает 20-30 лет. Основой для напитков являются культовые сорта винограда Мерло (60%) и Каберне Фран (30%), которые могут выступать в композиции с разновидностями Каберне Совиньон, Карменер и Мальбек. Лозами занято около 4 тысяч га, а каждому из 800 местных шато принадлежит не более 5 га виноградников. В микрозоне преобладают песчаники и известняковые почвы, обеспечивающие хороший естественный дренаж. Технология производства вина в Сент-Эмильоне предполагает непродолжительный контакт мезги с кожицами (не более 20 суток) и выдержку в дубе от 12 до 22 месяцев. Премиальные напитки покоряют утонченным ароматом с нюансами табака, красных ягод, поджаренного хлеба, ванили и подлеска, а также бархатистым, идеально структурированным вкусом с округлыми танинами и легкой кислинкой. Благородное вино, сервированное с пряными сырами и мясом на гриле, станет главным украшением праздничного стола.