Вино аппеласьона Banyuls (Банюльс)

Banyuls – винодельческий регион, который расположен в южной части Франции недалеко от границы с Испанией. Апелласьон с этим наименованием был зарегистрирован в 1936 году, а для местных вин составлен перечень строгих указаний. Ассортимент включает белые, розовые и красные десертные сорта алкоголя, изготавливаемые преимущественно по методу vin doux naturel. Технология включает закрепление сусла во время брожения при достижении определенных значений уровня сахара и спирта. Средняя крепость вина Баньюльс колеблется в пределах 16 градусов, а содержание сахара превышает 150 г/л.

Основной сорт винограда, из которого производят вино Баньюльс, – Гренаш и его разновидности. Это единственный вид лозы, наименование которого разрешается указывать на этикетке, но только для моносепажных напитков. В купажи виноделы включают ягоды сортов Мурведр, Макабео, Кариньян и др. В небольших количествах в составе спиртного можно встретить и Мускат. Красное вино Banyuls многие приравнивают к аналогичным португальским портвейнам. Хотя в рецептурах используются разные вариации лозы, вкусовые оттенки готовых образцов спиртного чрезвычайно похожи – чернослив, десертные пряности, печеные фрукты. Вино Баньюльс независимо от вида выдерживается в дубовых бочках как минимум год. Отдельную категорию составляют напитки вида rancio, которые в течение длительного времени созревают в условиях контакта с кислородом. Кроме того, в апелласьоне выпускается ряд напитков высшего качества, на изготовление которых идут урожаи с участков класса Гран Крю.