Вино Chassagne-Montrachet Le Chassagne

Вино Chassagne-Montrachet Le Chassagne производится в апелласьоне Шассань, расположенном на юге Кот-де-Бон в Бургундии. Де Шассань — это коммунальный климат, название которого используют для вин уровня Премье Крю. Основные выращиваемые сорта — Шардоне и Пино Нуар. Терруар отличается сложной геологией. Преобладают известняки, мергели и глинисто-каменистые почвы с хорошим дренажом. Склоны имеют южную и юго-восточную экспозицию. Высота виноградников составляет 220-350 метров. Климат умеренно континентальный. Лето тёплое, но без избыточной жары. Это позволяет винограду сохранять кислотность и ароматическую чистоту. Урожайность контролируется регламентом, что влияет на концентрацию и структуру вина.

Апелласьон допускает производство белых и красных сухих версий. Белые  доминируют и считаются классическим стилем зоны. Единственный допустимый сорт — Шардоне. Винификация обычно проходит с мягким прессованием, ферментацией в стальных ёмкостях или дубовых бочках и выдержкой на тонком осадке. Доля нового дуба варьируется, но редко подавляет вкус. Белое Шассань-Монраше Ле Шассань имеет плотную текстуру. В аромате часто ощущаются яблоко, груша, цитрус, белые цветы и минеральные ноты, со временем появляются оттенки ореха и сливочного масла. Вкус сочетает свежесть и объём. Красные вина из Пино Нуара встречаются реже. Они дают ароматы вишни, малины и специй, обладают умеренными танинами и живой кислотностью.