Вино Chassagne-Montrachet Les Bondues

Вино Chassagne-Montrachet Les Bondues происходит из коммунального апелласьона, расположенного в южной части Cote de Beaune. Ле Бондю — один из локальных клима коммуны Шассань-Монраше, хорошо известный стабильным качеством. Вина здесь производят из Шардоне (белые) и Пино Нуара (красные), что полностью соответствует регламенту. Участок расположен на умерен крутом склоне с восточной и юго-восточной экспозицией. Почвы сложены известняком и глиной с высоким содержанием мергеля, что придаёт винам структуру и свежесть. Климат континентальный, с заметным влиянием прохладных ночей, благодаря чему виноград сохраняет кислотность и ароматическую чистоту.

Классические бургундские методики применяются при создании вина Шассань-Монраше Ле Бондю. Белые версии ферментируются в стальных чанах и дубовых бочках, часто с частичным использованием нового дуба, затем выдерживаются на тонком осадке. Красные проходят мацерацию с контролем температуры и последующую выдержку в барриках. Регламент апелласьона допускает только тихие сухие вина. Белые отличаются ароматами белых цветов, спелого яблока, груши и цитрусовой цедры, со временем проявляются ноты ореха и сливочного масла. Вкус плотный, с минеральным акцентом и долгим послевкусием. Красные насыщены оттенками вишни, малины и лёгких специй, вкус с мягкими танинами и свежей структурой. Они ценятся за баланс, ясное выражение терруара и способность к выдержке.