Итальянское вино Soave Classico

Итальянское вино Soave Classico – это белые сухие образцы из исторической зоны вокруг селений Soave и Monteforte d`Alpone в провинции Верона на северо-востоке Италии. Виноградники расположены на холмах с бедными каменистыми почвами, содержащими вулканические породы и известняк. Такой терруар придаёт ину характерную минерализацию, свежую кислотность, ноты миндаля, белых цветов и лёгких цитрусовых. На винификацию идут ягоды преимущественно сорта Garganega — не менее 70% купажа. Дополняют их Trebbiano di Soave или Chardonnay, а иногда и другие разрешённые белые сорта в небольших долях.

Производство вина Соаве Классико ориентировано на сохранение выраженности терруара. Сырье собирают с холмов с невысокой урожайностью, чтобы сохранить концентрацию вкуса. Для ферментации используют современные методы в небольших партиях, что помогает сохранить чистоту аромата и структуры. Органолептика напитков включает тонкий соломенный цвет, свежий аромат, сбалансированный вкус и лёгкую горчинку в послевкусии. Образцы с вулканических участков обладают минерально-пряными акцентами, нюансами специй и маслянистой текстурой, тогда как в разновидностях с известняковых склонов чаще проявляются цветочные и тропические мотивы.

Это живое гармоничное вино с лёгкой остротой, отражающее разнообразие почв и климата Венето. Оно хорошо сочетается с лёгкими блюдами и морепродуктами, сохраняя свежесть даже после нескольких лет выдержки.