Красное сухое вино Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 0,75 л изготавливается в знаменитом итальянском апелласьоне Брунелло ди Монтальчино из одного темного сорта. Урожай собирают на принадлежащих производителю виноградниках Rennina и Sugarille. Средний возраст лоз — 25 лет. Сырье, полученное с каждого участка, перерабатывается отдельно. Ферментация в стальных чанах занимает 3 недели. После этого составляется купаж, который для выдержки отправляется в бочки из французского дуба на 2 года. Еще год вино дозревает в бетонных резервуарах. Впервые эта вариация была выпущена в 2005 году.

• Сорт винограда: красный — Санджовезе Гроссо (Брунелло) 100%.
• Цвет: насыщенно-красный. 
• Аромат: богатый, многогранный, с оттенками ванили, фиалки, сливы, вишни, апельсинов, аниса, кожи, кедра, дуба и минералов. 
• Вкус: выразительный, плотный, интенсивный, с фруктовыми и минеральными тонами, с бархатистыми мягкими танинами и гармоничной кислинкой. 
• Гастрономические сочетания: запеченные на гриле овощи, блюда из красного ямса и дичи, птица под соусом терияки, паста с сыром. 
• Температура сервировки: 16-18 градусов.