Красное сухое вино Rocche Dei Manzoni Barolo Perno Cappella di Santo Stefano DOCG 0,75 л производит хозяйство в Пьемонте. Виноград поступает с отдельного участка Каппелла ди Санто Стефано в зоне Перно коммуны Монфорте-д`Альба. Виноградник площадью 0,8 га расположен на высоте 350 м и обращен на юго-восток. Почвы состоят преимущественно из мергеля с глиной и известняком. Они характерны для этой части Бароло и способствуют формированию структурных вин с выраженной кислотностью и потенциалом к развитию в бутылке. Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в бетонных емкостях, после чего следует длительное созревание в дубе. Предприятие известно использованием барриков при производстве Бароло: этот подход Маурицио Дзанелла начал применять здесь еще в 1970-х годах. Точная продолжительность выдержки зависит от миллезима.
- Сорт винограда: Неббиоло (100%).
- Цвет: рубиново-гранатовый, со временем приобретающий более светлые кирпичные нюансы.
- Аромат: многослойный, с нотами вишни, сушеных цветов, пряных трав, табака и лакрицы.
- Вкус: строгий и глубокий, с энергичной кислотностью, крепкими танинами, ягодно-пряными акцентами и стойким завершением.
- Гастрономические сочетания: тушеная телятина, говяжьи щеки, ризотто с белыми грибами, жаркое из кабана, трюфельная паста, выдержанный сыр Кастельманьо.
- Температура подачи: 16–18 °С.
Скопировать ссылку
