Вино Peppoli (Пепполи)

Вино Peppoli — великолепное Кьянти Классико из винограда с угодий поместья Пепполи, которое находится в собственности компании Antinori. Оно находится в центре зоны Chianti Classico DOCG и занимает 100 га. Примерно 50% земель отведено под виноградники, а еще около 30% занято оливковыми рощами. Посадки лозы обращены на восток и северо-восток, что довольно необычно. Микроклимат терруара идеален для красного сорта Санджовезе, который является основной вина Пепполи (до 90%) и сочетается с другими популярными разновидностями, такими как Сира, Мерло и Мальвазия. Виноградники разбиты на каменистых, богатых минералами почвах, благодаря которым в органолептике проявляется яркая фруктовость.
 
Первый выпуск вина Peppoli состоялся в 1988 году. Технология производства направлена на максимальное сохранение натуральной вкусоароматики винограда. После ручного сбора его очищают от гребней, ферментация протекает в нейтральных стальных резервуарах. Далее следуют мацерация на протяжении 10-12 дней и малолактическое брожение, которое завершается в феврале. Составляется окончательный купаж, который выдерживается частично во французских барриках, частично — в стали, а также в бочках из славонского дуба около 18 месяцев. Вино Пепполи ярко-рубинового цвета, с интенсивным, богатым, фруктово-ягодным вкусоароматом — это идеальное выражение стиля апелласьона Кьянти Классико, его истории и традиций.